겨울철에도 야외에서 수익을 얻을 수 있도록 하세요.
겨울철 야외 식사의 문제점은 공기를 따뜻하게 할 수 없다는 것입니다. 그건 불가능한 일이죠. 일반 히터를 켜면 바람이 그 열기를 날려버리기 때문에 손님들은 여전히 추위에 떨게 됩니다.
그래서 우리는 천장에 설치하는 적외선 히터를 사용합니다. 이 히터들은 바람과 싸우는 대신, 사람과 물건을 직접 따뜻하게 해줍니다. 마치 선선한 가을날 햇볕 아래에 앉아 있는 것과 같습니다. 주변 공기가 매우 추워도 피부로는 따뜻함을 느낄 수 있습니다.
“따뜻한 공간” 효과
이러한 히터를 설치할 때는 단순히 짐작만 하는 것이 아니라, “열량”을 고려합니다. 즉, 실제로 사람들에게 얼마나 많은 에너지가 전달되는지를 고려하는 것입니다. 천장에 고출력의 히터를 설치함으로써 아늑한 공간을 만들어냅니다. 손님들은 밖이 영하 41°F(5°C)일 때도 72°F(22°C)의 쾌적한 공간에 앉아 있다고 느낄 수 있습니다.
더 편안한 환경 = 더 많은 수익
간단합니다. 추위를 느끼는 사람들은 그 자리를 떠납니다. 손님이 추위를 느끼면, 메인 요리를 다 먹고 바로 나가버립니다. 하지만 따뜻하다면 그들은 그 자리에 머물며 와인을 더 주문하거나 디저트 메뉴를 살펴보게 됩니다. 온도를 조절함으로써, ‘쓸모없는’ 겨울철 야외 공간을 실제로 수익을 가져다주는 공간으로 변화시킬 수 있습니다.
설치 시 주의사항
모든 장비를 천장에 설치함으로써, 바닥에 걸리적거리는 장비가 없도록 합니다. 다만 주의해야 할 점은 이러한 히터들이 많은 전력을 소비한다는 것입니다. 따라서 별도의 전용 회로가 필요합니다. 그렇지 않으면 밤새도록 차단기가 자주 꺼질 것입니다.
설치 위치도 중요합니다. 너무 높게 설치하면 열기가 테이블에 도달하기 전에 사라집니다. 반대로 너무 낮게 설치하면 손님들의 머리는 뜨거워지고 발은 추워집니다. 보통 2.5~3.5미터 사이가 적당한 위치입니다.
물론 겨울철에는 전기 요금이 오를 수 있습니다. 하지만 더 많은 테이블을 채울 수 있다면, 그 비용도 충분히 상쇄될 것입니다.