不要让冬天毁掉你的户外营业收入！
冬季户外用餐的难题在于：无法为空间加热。一旦打开普通加热器，热量就会被风吹走，顾客们仍然会感到寒冷。
因此，我们使用的是安装在天花板上的红外线加热器。这类加热器不会与风作斗争，而是直接向人和物体释放热量。这就如同在秋天的晴天里坐在阳光下一样，即使周围的空气很冷，皮肤上仍能感受到温暖。
“温暖区域”效应
在安装这些设备时，我们并非凭直觉行事，而是根据“热通量”来调整——也就是有多少热量真正作用于坐在座位上的人身上。通过将高功率的加热器安装在天花板上，我们可以创造出一个舒适的“温暖空间”。这样，即使外部温度只有41华氏度（5摄氏度），顾客们也能感觉自己仿佛处于22摄氏度左右的舒适环境中。
更舒适的环境，更高的营收
很简单：如果人们觉得冷，他们就会离开。但如果他们感觉温暖，他们就会留下来，继续点酒或品尝甜点。通过控制温度，就可以把原本无法使用的冬季户外空间变成能带来收入的场所。
安装细节
我们会把所有设备都安装在天花板上方，这样就不会有笨重的设备妨碍人们的行走。不过需要注意的是，这些设备耗电量很大，需要单独的电源线路，否则就可能会导致断电。
安装位置也很重要。如果安装得太高，热量就无法传达到桌子旁；如果安装得太低，顾客的头部会变热，而脚部则仍然冰冷。通常，最理想的安装高度是在2.5到3.5米之间。
当然，冬季期间电费确实会增加。但考虑到更多的桌子可以被利用起来，这些成本其实是可以承受的。